Buku Resep

Bahan:

• 500 gram daging ikan tengiri, haluskan
• 2 butir putih telur
• 100 gram es batu
• 1 sdt gula pasir
• 2 sdm tepung tapioka
• 1 sdt garam
• 2 siung bawang putih
• 5 butir bawang merah
• ½ sdt merica bubuk
• 2 buah tahu putih besar, potong 4 bagian, keruk bagian tengahnya
• 2 lembar kembang tahu, rendam dalam air panas hingga mengembang

Kuah:

• 1 liter kaldu ayam
• 100 gram kacang kedelai putih kering, rendam, rebus hingga empuk
• 1 sdt garam
• 1 sdt merica bubuk
• 1 sdt gula pasir

Saus:

• 5 cabai merah
• 2 siung bawang putih, haluskan
• 1 sdm cuka
• 2 sdm tauco
• 200 cc air
• 1 sdt garam
• 5 sdm gula pasir

Cara Membuat:

1. Haluskan daging ikan tengiri bersama putih telur, es batu, gula pasir, tepung tapioka, garam, bawang putih, bawang merah, merica dan kerukan tahu. Isikan ke dalam tahu yang sudah dikeruk tengahnya.
2. Sisa adonan ikan bungkus dengan lembaran kembang tahu. Taruh tahu isi dan kembang tahu dalam dandang. Kukus selama 15 menit hingga matang. Angkat.
3. Kuah: campur kaldu dengan kacang kedelai rebus, garam, merica dan gula. Aduk dan masak sebentar. Angkat.
4. Saus: campur seluruh bahan, masak di atas api kecil.
5. Cara menyajikan: taruh tahu isi dan kembang tahu isi dalam mangkuk. Tuangi kuah dan sajikan selagi panas dengan saus.